菜老板(两人一盘当菜吃？老板十几年的手艺到底咋样)

要说羊肉的最佳拍档是什么

孜然一定榜上有名

但你知道吗

最爱“孜然”味道的地方

不是新疆也不是宁夏

而是郑州

今天要去的这个地方

更是把孜然味儿运用的淋漓尽致

听说离老远就能闻到空气中的“孜然味儿”

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诚不欺我，果然刚走到这家店附近，就闻到了空气中那股诱人的孜然香气，越走近味道越浓郁。推门而入后，迎面扑来的除了店内热闹的人气，还有食客面前一盘盘还在滋啦冒油的烤羊肉串，顿时勾起了吃货的兴趣。

别看馆子不大，环境和装修也谈不上什么精致。但从食客的一举一动中，就能感受到他们来这儿的惬意与放松，还有味蕾在得到满足后，瞬间溢于言表的喜悦之情。

听一位大哥讲，这是他和朋友喝酒叙旧的根据地，每次来到这儿也不多点，两人来上10串羊肉串，再来一份炒拉条，一份凉菜，几瓶啤酒，就能敞开心扉聊许久。

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「烤羊肉串」

烤羊肉串，4元一串。拿在手里那十足的分量，就让人心动。铁签子上的肉块儿很大，难怪会有吃货说，这羊肉串不用多点，一人两三串就能过瘾。

羊肉串在高温的炙烤下外层形成了一层油润的焦壳，还有颗颗粒粒的芝麻点缀其上，裹满了孜然和辣椒粉后散发着诱人的鲜香。

一口下去就是一块儿扎扎实实的肉，咬破外层的焦壳，内里的鲜嫩就带着咸香的汁水涌进口腔。原以为这么大块儿的羊肉会烤不透，没想到不仅肉嫩味香，各种料味也入得很足，而且还能吃出爆汁的口感。

「炒拉条」

面比肉香，说的就是店里的有着浓郁孜然味道的炒拉条了。用吃货的话讲，他来这儿吃饭就是冲着炒拉条来的，如果非得让他在肉肉和炒拉条之间做个选择的话，他绝对不带任何犹豫的选择炒拉条！

炒好的拉条，菜面合一，带着浓郁的孜然香气扑面而来。用筷子挑起时，就感受到了拉条朴实敦厚的质感，嗦上一口，拉条筋道的口感中饱含着面食特有的柔软，别看有粗有细，吃起来却相当有口感。 最特别的是，炒拉条除了用孜然调味，还加入了芝麻，让味道更加丰富有层次。

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这家店到现在已经开了14年，在口味上也更偏向河南人的喜好。老板告诉我们，尽管自己不是新疆人，但是自己从15岁开始就干这一行，对于制作炒拉条和烤羊肉串，有自己的独门秘籍。

就拿拉条来说吧，不用擀面杖、不用压面机。后厨师傅看似随意的拉扯，其实每一步，都是在给拉条柔韧劲道的口感打基础，也特别费时费力。店内的炒拉条除了孜然口味，还有番茄口味，酸酸甜甜的，也很特别。

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新疆拉条烩面烧烤城(岗杜街店)

地址：郑州市金水区岗杜街与南阳路交叉口向东350米路北

营业:11:30—次日凌晨01:00