茶香_5层境界的茶香,您都喝到过几个?
2024-05-26
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明人刘源长《茶史》言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。”色、香、味是茶品质特征体验的三个维度,而茶香是最先也是最容易被捕捉到的。
喝茶过程中,有五个层层递进的香型,您喝到过几个呢?
第一层:水飘香
特征:茶汤的普遍香气,是指冲泡茶叶过程中体现出来的香气
表现:水飘香的香气多漂浮在空气中,可以闻到,或是若有若无,但茶汤喝到嘴里之后便没有了明显的香气。所有的茶都有自身独特的水飘香,区别在于香型、浓淡、高低、持久度。
第二层:香入水
特征:大部分茶叶都会具有的香气类型,茶香不只是飘在空气中而是能融到茶汤中,可闻到也可以喝到。
表现:泡茶时间香气浓郁,可以明显的闻到。喝茶汤的时候会发现,香气还容在了茶汤里面,一口茶汤入口,鼻息和嘴巴里都能感受到茶香。
第三层:水含香
特征:水含香是高品质茶叶的香气,是指香气入茶汤,喝茶的时候就感觉香气不断从茶汤中冒出,是舒服愉快的体验。
表现:泡茶过程中,浓郁的茶香不仅仅飘散在空气中,可以闻到,喝茶的时候茶香更为明显,一部分香气从汤水中不断飘出,另一部分香气随茶汤入口后,由喉咙、到嘴巴、到鼻息流出。汤水含香是好茶的表现,这类茶往往会有明显的“挂杯香”和“杯底留香”。
第四层:水生香
特征:水生香是比较高级的茶香,也是品质好茶的表现。当茶叶香气能很好的与茶汤融合,且香型丰富持久的时候,就会产生水生香。
表现:喝茶的过程有很馥郁高扬持久的茶香,凑近茶汤感觉茶汤不断产生香气,喝一口茶汤感觉茶香不断从冒出,汤到哪里香就到哪里,茶汤下咽后,嘴巴里还不断有茶香。
第五层:水即香
特征:高端顶级茶的香气,茶汤与茶水难于区别,两这完美融合,茶汤入口即化,无处不香。原料好、工艺好、仓储好、跑得好的茶才会有这样的香气。
表现:茶汤丰富饱满,入口计划,无处不香且茶香久久不散,“汤即是香 ,香即是汤”。
不同的茶香,是喝茶时的感受,更是茶叶品质的体验,越是高级的香气越难遇到。希望您都有幸喝到这5层境界的茶香。
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